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    • 18

      2024-01

      肠衣的存储方式

      肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。如何存储肠衣请根据肠衣厂家推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会...

    • 11

      2024-01

      天然肠衣使用一定要扬长避短

      天然肠衣来源于动物(主要是猪牛羊)的内脏,是早被使用的一种肠衣,是传统的灌制品包装材料。其特点是具有可食性、透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。粘着性。但天然肠衣存在以下缺点:动物肠道清洗与加工工作繁重辛苦.不利于实现机械化,...

    • 04

      2024-01

      胶原蛋白肠衣的特性

      胶原蛋白肠衣的主要原材料是动物皮质,目前采用的主要原材料有猪皮、羊皮、牛皮。胶原蛋白肠衣具有以下特性:胶原蛋白肠衣具有多种长度、直径及厚度规格;韧度较强;口感独特;产品规格高度一致及均匀。胶原蛋白肠衣因形状统一而适合用作高度...

    • 26

      2023-12

      灌香肠时如何正确使用肠衣

      灌香肠的时候,一定要记得把肠衣反过来装馅。这样不仅能保持香肠的弹性还能让肉装的更紧凑。装香肠的过程中需要用牙签在中间戳上几个排气的洞,每灌一节就用手轻轻在周围揉一揉,这样做出来的香肠不仅肉质紧实,晾晒一段时间后切出来也是成型...

    • 18

      2023-12

      肠衣性能从哪些方面考量

      1、肠衣膜的肉粘性:(1)指肠衣膜的肉粘性,它可减少香肠中水份的折出,防止香肠口感变差。(2)指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。2、各层之间的粘合效果:指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定...

    • 21

      2023-11

      用肠衣包制食品有哪些注意事项

      用肠衣包制食品的注意事项有以下几点:1.使用时避免磨擦:肠衣比较脆弱,使用时要避免磨擦。2.保存:未使用过的肠衣要保存在阴凉,干燥处,避免阳光直射或高温。3.不可煎炸:塑料肠衣不能用来煎炸,否则会融化。4.使用时要注意卫生:...

    顺平县花季传媒app肠衣有限公司

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