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2024-01
肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。如何存储肠衣请根据肠衣厂家推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会...
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2024-01
天然肠衣来源于动物(主要是猪牛羊)的内脏,是早被使用的一种肠衣,是传统的灌制品包装材料。其特点是具有可食性、透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。粘着性。但天然肠衣存在以下缺点:动物肠道清洗与加工工作繁重辛苦.不利于实现机械化,...
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2024-01
胶原蛋白肠衣的主要原材料是动物皮质,目前采用的主要原材料有猪皮、羊皮、牛皮。胶原蛋白肠衣具有以下特性:胶原蛋白肠衣具有多种长度、直径及厚度规格;韧度较强;口感独特;产品规格高度一致及均匀。胶原蛋白肠衣因形状统一而适合用作高度...
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2023-12
灌香肠的时候,一定要记得把肠衣反过来装馅。这样不仅能保持香肠的弹性还能让肉装的更紧凑。装香肠的过程中需要用牙签在中间戳上几个排气的洞,每灌一节就用手轻轻在周围揉一揉,这样做出来的香肠不仅肉质紧实,晾晒一段时间后切出来也是成型...